水素（H2）は食品添加物として厚生労働省から認可されています。
厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、
人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、
使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。
水素（H2）は「既存添加物」として食品（飲料）に添加することが認められています。
既存添加物とは、1995年の食品衛生法及び栄養改善法の
一部を改正する法律（平成7年法律第101号）附則第2条第4項で規定される
「既存添加物名簿」に収録された食品添加物のことで、
1996年にこの名簿の告示が行われました（平成8年4月16日厚生省告示第120号）。